DEL HUERTO A LA MESA

 

Ya han crecido nuestras acelgas, es la hora de recolectar las primeras y cocinar una rica receta. 

TORTILLA DE ACELGAS

Ingredientes

• 300 g de acelgas frescas
• jamón serrano en taquitos
• cebolla
• 6 huevos

Preparación

• Lo primero que vamos a hacer es cocer las acelgas. 
• Para ello ponemos agua a hervir con sal, troceamos las acelgas frescas y las dejamos hirviendo durante unos 10 minutos.
• Escurrimos y dejamos aparte.
• Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego
• Cortamos la cebolla en brunoise o cubitos pequeños y salteamos hasta que se vuelva transparente.
• Cuando esté hecha incorporamos el jamón y salteamos
• Añadimos las acelgas y dejamos que se cocinen con el jamón y la cebolla durante un par de minutos.

• Batimos los huevos en un bol grande con una pizca de sal
• Añadimos las acelgas salteadas con el jamón y la cebolla y revolvemos bien para que se mezclen los sabores
• Ponemos un hilo de aceite en la sartén para que cubra el fondo, y cuando esté caliente volcamos el contenido de los huevos con las acelgas
• Dejamos que cuaje bien por un lado moviendo la sartén de vez en cuando para que se vaya despegando el fondo (podemos ir ayudando con una espátula)
• Cuando veamos que está cuajado un lado le damos la vuelta a la tortilla.
• Para hacerlo puedes ayudarte de un plato, o bien utilizar una sartén especial para tortillas. 
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Esta tortilla con acelgas te quedará deliciosa si la acompañas con algunos tomates cherry, que le darán color y contraste.

El resultado será una cena ligera y muy saludable, que seguro que repites en más de una ocasión.

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Fuente de la información: 

-Libro sabio de las frutas y verduras. 

-https://www.pequerecetas.com/